주방 대청소 서비스가 필요한 상황
기기 사이와 뒤쪽에 기름이 굳어 손이 들어가지 않는 상황
기기 사이와 뒤쪽에 기름이 굳어 있다면 기기 목록과 6방향 사진으로 어느 면까지 작업할 수 있는지 먼저 구분합니다. 분해해야 닿는 부위는 그 이유를 표에 적어 두고, 손이 닿는 외부와 하부의 굳은 기름부터 탈지합니다.
바닥 타일 줄눈과 트렌치에서 냄새가 올라오는 상황
바닥 줄눈과 트렌치는 견적에서 포함 여부를 따로 정하는 항목이라, 냄새가 올라오는 주방은 이 구간을 범위에 넣을지부터 결정합니다. 탈지를 마친 뒤 트렌치에 물이 제대로 빠지는지 확인하고, 그 뒤에도 냄새가 남으면 배수 설비 쪽 점검이 필요한지 함께 말씀드립니다.
어느 기기까지 청소 범위인지 견적서로 확인하기 어려운 상황
어느 기기까지 청소하는지 견적서로 확인하기 어렵다면, 상담 때 받은 기기 목록에 기기별 작업 범위를 하나씩 적어 견적과 함께 보내 드립니다. 후드 내부와 덕트는 이 목록에서 빼고 후드청소로 따로 산정하며, 검수 때는 이 목록을 실제 작업과 대조합니다.
오픈일이 정해져 공동 검수 시점을 맞춰야 하는 상황
오픈일이 정해진 주방은 공동 검수 날짜를 먼저 정하고, 그 전에 헹굼까지 끝나도록 작업일을 거꾸로 잡습니다. 검수에는 기기 작동을 확인할 매장 담당자가 함께 계셔야 해서, 오픈 준비 일정 안에서 담당자가 참석할 수 있는 시간으로 맞춥니다.
주방 대청소 작업 절차
- 01
기기 목록과 포함·외부만·분해 불가 표시
표시 없이 계약하면 작업 뒤에 어느 기기를 왜 안 했는지 설명할 수 없습니다.
- 02
전기·가스·열원 차단과 냉각 확인
뜨거운 상태에서 탈지제를 쓰면 증기가 올라오고 화상 위험이 있습니다.
- 03
식품과 식기 반출 또는 보양
기름 찌꺼기와 세정제가 조리면에 떨어지면 다음 영업에 그대로 들어갑니다.
- 04
바닥 줄눈·트렌치와 기기 하부 탈지
눈에 보이는 표면만 닦으면 냄새의 원인이 그대로 남습니다.
- 05
식품 접촉면 헹굼 후 기기 작동 확인
세정제가 남으면 조리물에 섞입니다. 작동 확인은 누가 할지 정해 두어야 인계를 마칠 수 있습니다.
포함 범위와 제외 범위
- 기기별 작업 범위 표시
- 열원 차단 확인과 냉각 대기
- 식품·식기 보양재 설치와 철거
- 바닥·벽면과 줄눈 탈지
- 기기 외부와 하부 세척
- 헹굼 후 공동 검수와 인계
- 조리 기기의 분해 정비와 부품 교체
- 가스·전기 설비의 점검과 수리
- 후드 내부와 덕트 세척(후드청소에서 별도 산정)
- 기기 성능과 위생 등급의 보증
- 폐유의 수집·운반(허가 업체 연계)
비용과 시간을 좌우하는 조건
면적만으로 작업 비용을 단정하지 않습니다. 현장 조사에서 아래 조건을 함께 확인한 뒤 비용을 안내합니다.
상담 전 준비하면 좋은 것
- 업종과 주방 면적
- 기기 목록과 6방향 사진
- 후드 포함 여부
- 영업 종료 시각과 오픈일
- 마지막 대청소 시점
완료 확인
- 기기별 포함 범위 표시와 실제 작업 대조
- 식품 접촉면의 세정제 잔류 확인
- 바닥 트렌치 배수 상태 확인
- 오픈 전 공동 검수
주방 대청소 주요 출동 지역
지역마다 건물 유형과 작업 조건을 자세히 안내하고 있습니다.
주방 대청소 관련 자주 묻는 질문
설비도 청소하나요?
기기 외부와 하부, 주변을 세척합니다. 기기마다 포함·외부만·분해 불가를 표로 표시해 드리며, 분해가 필요한 부위는 정비 영역이라 범위에서 뺍니다.
바닥 냄새도 잡히나요?
줄눈과 트렌치에 남은 기름과 잔재가 원인인 경우가 많아 그 구간을 함께 탈지합니다. 배수 설비 자체가 원인이면 청소 범위를 넘어 설비 점검이 필요합니다.
식기와 식재료는 어떻게 하나요?
작업 전에 반출하거나 덮어 둡니다. 식기 세척과 식재료 관리는 범위 밖이라 매장에서 맡아 주셔야 합니다.
작동 확인은 누가 하나요?
세척 후 원위치와 연결 상태를 확인해 드리고, 최종 작동 확인은 매장 담당자와 함께 진행합니다. 기기 성능은 청소로 보증하지 않습니다.
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